Pastel.

RÉSERVATIONS

Trouver des méthodes innovatrices afin de mettre en valeur, en toute simplicité, les produits de producteurs canadiens et québécois, tout en développant des relations durables avec ces producteurs et artisans locaux partageant notre vision.

Découvrir des combinaisons unissant des méthodes culinaires traditionnelles et originales sans sacrifier notre style. Nous visons l’expérience client. Chaque client qui entre dans notre établissement devrait ressortir satisfait et nous faisons tout en notre pouvoir pour que ce soit le cas. L’équipe se doit d’être passionnée et aller au dessus des attentes des clients. Nous faisons attention à chaque petits détails en pensant différemment, en étant innovateur et original. Nous offrons plus que de la cuisine raffinée, nous offrons une expérience en soi.

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NOS TALENTS

 

Jason Morris

Né à Montréal, Jason commence sa carrière chez Milos en tant que poissonnier. Il part ensuite pour l’Europe (France, Norvège, Danemark), pour approfondir ces techniques culinaires où il occupera diverses fonctions dans les meilleurs restaurants. En 2011, il revient à Montréal et ouvre le Ritz-Carlton avec Daniel Boulud, qui lui apprendra comment inspirer une nouvelle generation de cuisiniers. Encore aujourd’hui, Jason lui doit la force mentale qu’on lui connait. Il rencontre par la suite Kabir, qui partage sa vision de la restauration. Cette vision se concrétise avec l’ouverture du Fantôme en juin 2015.


Kabir Kapoor

Ses parents ayant fondé l’un des premiers restaurants de fine cuisine indienne au Canada, Kabir est tombé dans la restauration quand il était petit. Il y occupe tous les postes, de la plonge au service. Après des études en économie, il revitalise le plan d’affaire du Taj et passe Maitre d’hôtel. Avec son charisme et son sens de l’hospitalité légendaires, il participe au succès que connait le Taj encore aujourd’hui. En 2015, il s’associe à Jason et ouvre le Fantôme, où il offre un accueil digne des grandes tables internationales.


Louis Deligianis Chef de cuisine

Elias, que tout le monde appelle Louie, a grandi en Ontario. Adolescent, il débute sa carrière au restaurant de son grand-père (également prénommé Louie). Il décide de ne pas entreprendre d’études dans le domaine, mais d’apprendre sur le terrain. Sa première expérience gastronomique est à Toronto au populaire Black Hoof. Commis, il apprend que le travail de cuisinier est ardu, mais passionnant. En 2012, il quitte le Canada pour Londres, où il sera Chef de partie au réputé St. John, classé dans le World’s 100 Best Restaurants. Il revient à Montréal un an plus tard et est embauché chez Joe Beef. Il part ensuite pour l’Europe, où il voyagera pendant 6 mois. En 2015, inspiré et de retour à Montréal, il rejoint l’équipe du Fantôme. Il participe à la création du menu et à l’ouverture du Pastel en tant que Chef de cuisine.

RÉSERVATIONS
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MEDIAS

Chef Morris knows fine dining

CANADA”S 100 BEST

Restaurant of the Year

2018 EATER AWARDS

EATER MONTREAL

Pastel, nouvelle grande table

You gotta get to Pastel!

Lesley Chesterman

THE GAZETTE

Le Fantome’s Excellent Younger Sibling

MARILOU NANTEL  

Tastet Blog

RÉSERVATIONS

 

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Notre Adresse

514 395 9015

124 Rue McGill Suite 100
Montreal, QUEBEC H2Y 2E5

LUNDI FERMÉ

MARDI FERMÉ

MERCREDI 17H à 23H

JEUDI 17H à 23H

VENDREDI 18H à MINUIT

SAMEDI 18H à MINUIT

DIMANCHE 17H à 23H



 
 

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